不合格食品处置制度

说明：本制度样例仅供参考使用。制定单位可以参考本样例并结合实际经营情况，建立符合本单位实际的《不合格食品处置制度》。

1.为防止不合格食品流入市场，保障消费者权益，履行食品安全主体责任，特制定本处置制度。

2.‌适用范围‌：所有采购、贮存、销售食品的环节及人员。

3.‌不合格食品定义‌：包括过期、变质、污染、假冒伪劣、不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的食品。

4、处置流程与要求‌

4.1‌识别与确认‌

4.1.1进货查验时发现不合格食品：‌立即拒收‌，留存记录并通知供应商。

4.1.2经营中发现不合格食品：‌立即停售、下架、封存‌，设置专用区域并加贴醒目标识。

4.2‌分类处置措施

4.2.1危害健康食品（如腐败、非法添加）：销毁‌（委托专业机构，留存影像及销毁证明）；

4.2.2标签瑕疵等可整改食品：退货供应商‌或‌整改后重新报检‌，经监管部门确认合格后方可销售。

4.2.3已售出食品：启动召回‌，通过公告、电话等方式通知消费者，并报告市场监管部门。

4.2.4 召回食品处理要求‌

4.2.4.1食品品经营者发现其经营的食品，因食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的而被召回的，应当立即停止经营。同时通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况。

4.2.4.2因食品经营者的自身原因造成其经营的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康情形的，食品经营者应当立即召回，同时通知相关消费者，并记录停止经营和通知情况。

4.2.4.3食品经营者应当对召回的食品采取无害化处理、销毁等措施，防止其再次流入市场。但是，对因标签、标志或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者在采取补救措施且能保证食品安全的情况下可以继续销售；销售时应当向消费者明示补救措施。

4.2.4.4食品经营者应当将食品召回和处理情况向属地市场监督管理部门报告；需要对召回的食品进行无害化处理、销毁的，应当提前报告时间、地点。

4.2.4.5积极配合属地市场监督管理部门等部门的调查处理工作，采取防范措施，防止或者减轻社会危害。

5.‌记录与报告

5.1建立《‌不合格食品处置台账》‌，记录名称、数量、处置方式、时间、责任人等信息，记录保存期限不少于2年。

5.2 24小时内向属地市场监管部门报告重大食品安全风险

6.责任与监督‌

6.1各部门分工明确。

质量管理部门‌：牵头检测、记录及报告；

‌仓储部门‌：负责隔离存放，防止交叉污染；

‌销售部门‌：执行下架、召回及消费者沟通。

6.2定期自查整改，配合监管部门检查。针对所发现的问题，食品经营者应查找各环节记录、分析问题原因并及时改进。

制定单位：

生效日期：XXXX年XX月XX日