废弃物处置制度

说明：本制度样例仅供参考使用。制定单位可以参考本样例并结合实际经营情况，建立符合本单位实际的《废弃物制度》。

1.为做好本单位废弃物处置工作，特制定本制度。

2.废弃物存放容器与设施

2.1.食品处理区内可能产生废弃物的区域，应设置非手动带盖的废弃物存放容器。废弃物存放容器与食品加工制作容器应有明显的区分标识。

2.2废弃物存放容器应配有盖子，防止有害生物侵入、不良气味或污水溢出，防止污染食品、水源、地面、食品接触面（包括接触食品的工作台面、工具、容器、包装材料等）。废弃物存放容器的内壁光滑，易于清洁。

2.3在餐饮服务场所外适宜地点，宜设置结构密闭的废弃物临时集中存放设施。

3.废弃物处置

3.1餐厨废弃物应分类放置、及时清理，不得溢出存放容器。餐厨废弃物的存放容器应及时清洁，必要时进行消毒。餐厨废弃物处置：严格按照相关规定，与具备资质的收运公司签订合同，每天登记收运数量。

3.2应索取并留存餐厨废弃物收运者的资质证明复印件（需加盖收运者公章或由收运者签字），并与其签订收运合同，明确各自的食品安全责任和义务。

4.记录管理

建立记录（记录表格可参照《餐饮服务食品安全操作规范》附录E《废弃物处置记录表格示例》），记录保存期限不得少于2年。

制定单位：

生效日期：XXXX年XX月XX日