进货查验记录制度

说明：本制度样例仅供参考使用。制定单位可以参考本样例并结合实际经营情况，建立符合本单位实际的《进货查验记录制度》。

为做好本单位进货查验记录工作，特制定本制度。

1.查验内容‌

1.1‌资质文件‌：采购食品、食品添加剂及食品相关产品时，应按规定查验并留存供货者的许可资质证明复印件。

1.2‌合格证明‌：应按规定查验并留存供货者的产品合格证明文件，每批次食品应查验并留存产品合格证明文件（如检验报告、检疫证明）以及载明食品名称、数量、生产日期等信息的进货票据。畜禽肉类需查验动物产品检疫合格证明；进口食品需查验出入境检验检疫合格证明。

2.验收要求:

2.1具有正常的感官性状,无腐败、变质、污染等现象;

2.2预包装食品应包装完整、清洁、无破损,内容物与产品标识应一致；

2.3标签标识完整、清晰,载明的事项应符合食品安全标准和要求;

2.4食品在保质期内;

2.5食品温度符合食品安全要求。

应尽可能缩短冷冻（藏）食品的验收时间，减少其温度变化。

3.记录要求‌

3.1做好记录登记（记录表格可参照《餐饮服务食品安全操作规范》附录B《进货查验记录表格示例》）；‌

3.2记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。

5.责任分工‌

指定专人负责查验记录，未履行义务导致问题的依法担责。

制定单位：

生效日期：XXXX年XX月XX日

注：实行统一配送经营方式的食品经营企业，可以由企业总部统一查验供货者的许可证和食品合格证明文件，进行食品进货查验记录。