人员培训和 考核制度

说明：本制度样例仅供参考使用。制定单位可以参考本样例并结合实际经营情况，建立符合本单位实际的《人员培训和考核制度》。

为做好本单位从业人员培训和考核工作，特制定本制度。

1.总体要求

1.1根据不同岗位的实际需求，制定和实施食品安全年度培训计划，并做好培训记录。

1.2当食品安全法律法规标准更新时，及时开展培训。

1.3从业人员食品安全培训考核合格后方可上岗。

1.4定期审核和修订培训计划，评估培训结果，并进行检查，以确保培训计划的有效实施。

1.5食品安全总监、食品安全员每年参加培训时间不少于40小时。

2.培训内容

2.1食品安全法律、法规、规章、标准等（包括但不限于《食品安全法》《食品经营许可和备案管理办法》《广东省食品经营许可和备案实施细则》《餐饮服务食品安全操作规范》《餐饮服务通用卫生规范》《食品经营过程卫生规范》《食品冷链物流卫生规范》《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》《广东省市场监督管理局关于广东省食品生产经营企业食品安全管理人员的管理办法》等；

2.2本单位的食品安全管理制度；

2.3岗位操作规程（根据岗位要求另行制定）；

2.4设备设施操作规程（根据设备设施要求另行制定）。

3.实施环节

3.1开展培训时间（根据业态选择）

餐饮服务企业：每年对其从业人员进行一次食品安全培训考核。

特定餐饮服务提供者（指学校（含托幼机构）食堂、养老机构食堂、医疗机构食堂、中央厨房、集体用餐配送单位、连锁餐饮企业等）：每半年对其从业人员进行一次食品安全培训考核）。

3.2培训可采用专题讲座、实际操作、现场演示等方式。考核可采用询问、观察实际操作、答题等方式。

3.3建立培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验，记录保存期限不得少于2年。

4.违规处理

未参加培训人员不得上岗，造成事故的依法追责。

制定单位：

生效日期：XXXX年XX月XX日