食品安全事故处置方案

说明：本制度样例仅供参考使用。制定单位可以参考本样例并结合实际经营情况，建立符合本单位实际的《食品安全事故处置方案》。

1.为做好食品安全事故处置工作，防止事故进一步扩大，特制定本处置方案。

2.定义

2.1食品安全事故，指食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。

2.2食源性疾病，指食品中致病因素进入人体引起的染

性、中毒性等疾病，包括食物中毒。

3.处理准则

3.1发生食品安全事故的单位，应对导致或者可能导致食品安全事故的食品及原料、工具、设备、设施等，立即采取封存等控制措施，按规定报告事故发生地相关部门，配合

做好调查处置工作，并采取防止事态扩大的相关措施。

3.2发现其经营的食品属于不安全食品的，应立即停止经营，采取公告或通知的方式告知消费者停止食用、相关货

者停止生产经营。

3.3发现有食品安全事故潜在风险，及发生食品安全事

故的，应按规定报告。

4.组织机构及职责明确‌

4.1‌应急处置领导小组‌：由企业负责人担任组长，相关

部门负责人组成。负责全面指挥、协调应急处置工作。

4.2‌办公室‌：设在食品安全管理部门，负责日常事务的

开展和协调安排。

4.3‌抢救组‌：由生产、质量等部门人员组成，负责现场

抢救、人员疏散等工作。

4.4‌后勤保障组‌：由行政、采购等部门人员组成，负责应急物资调配、运输等工作。

4.5‌医疗救护组‌：与当地医疗机构合作，负责受伤人员的救治工作。

4.6‌善后处理组‌：由人力资源、法务等部门人员组成，负责事故善后处理、家属安抚等工作。

4.7‌事故调查组‌：由质量、生产、法务等部门人员组成，负责事故原因调查、责任追究等工作

5.应急处置流程细化‌

5.1‌事故报告‌

事故现场人员立即向部门负责人报告。

部门负责人接到报告后，5分钟内向食品安全管理部门报告。

食品安全管理部门立即向应急处置领导小组报告，并按照规定向食品安全监管部门报告。

5.2‌应急响应‌：

应急处置领导小组接到报告后，10分钟内启动应急预案。

各职能小组接到通知后，立即按照预案分工开展应急处置工作。

5.3‌患者救治‌：

医疗救护组立即联系当地医疗机构，确保受伤人员得到及时救治。

统计受伤人员名单及伤情，定期向应急处置领导小组汇报。

5.4‌现场控制‌：

抢救组迅速赶赴事故现场，采取措施控制事态发展。

封锁事故现场，防止无关人员进入。

收集现场证据，如可疑食品、样品等，并妥善保管。

5.5‌后勤保障‌：

后勤保障组确保应急物资如检测试剂、救援器材等及时到位。

协调运输力量，确保应急物资及时送达事故现场。

5.6‌善后处理‌：

5.7善后处理组负责做好遇难者家属的安抚工作，协调落实抚恤金等事宜。

协调媒体关系，发布官方信息，避免谣言传播。

5.8‌事故调查‌：

事故调查组开展事故原因调查，分析事故发生的经过、原因及责任。

提出防范措施，防止类似事故再次发生。

核实财产损失和人员伤亡情况，依法追究事故责任人责任。

6.保障措施‌

6.1‌加强日常监管‌：建立健全食品安全管理制度，定期开展食品安全自查和风险评估。

6.2‌提高应急能力‌：定期组织应急处置培训和演练，提高员工应急处置能力和水平。

6.3‌加强宣传教育‌：通过内部培训、宣传栏等方式，提高员工的食品安全意识和自我防护能力。

6.4‌完善应急预案‌：根据实际情况和法律法规的变化，及时修订和完善应急预案。

7.总结与评估‌

7.1应急处置工作结束后，应急处置领导小组应组织有关人员对应急处置工作进行总结和评估，分析事故原因和应急处置过程中的经验教训，提出改进措施和建议，不断完善应急预案和处置流程。同时，将总结评估报告报送给相关部门备案。

制定单位：

生效日期：XXXX年XX月XX日