东莞市食品安全警示（2021年第4号）谨防误食野生毒蘑菇引起食物中毒

　　时下我市进入春季，气温回升、雨水充沛，菌菇类生长旺盛，是误采误食毒蘑菇的高发季节。为有效预防误食野生毒蘑菇中毒事故的发生，东莞市食品药品安全委员会办公室提醒广大市民：不要随意采集、买卖、食用野生蘑菇等菌类。

　　（一）毒蘑菇种类繁多，必须高度重视。毒蘑菇又叫毒蕈，广东常见剧毒蘑菇种类有白毒伞（致命鹅膏）、灰花纹鹅膏、黄盖鹅膏白色变种、粘盖包脚菇、簇生沿丝伞（簇生黄韧伞）等。毒蘑菇与食用菇类外形相似，鉴别需要具备专业知识并借助一定的仪器设备，仅靠肉眼和根据形态、气味、颜色等外貌特征难以辨别，极易误食而引起中毒。

　　（二）毒蘑菇毒性很强，必须严禁食用。毒蘑菇毒性非常强，中毒的临床表现复杂多样，误食后可出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状以及精神亢奋、精神抑制、精神错乱、幻觉等精神症状，严重的可出现溶血、肝脏和肾脏损伤等严重症状。目前对有毒蘑菇中毒尚无特效疗法，且中毒症状严重，发病急，死亡率高。为预防毒蘑菇中毒，不要轻信民间或网传的一些没有科学依据的毒蘑菇鉴别方法；不要轻易采食野生蘑菇或来源不明的蘑菇；对于市场上售卖的野生蘑菇，也不能放松警惕，尤其是没吃过或不认识的野生蘑菇，不要轻易食用；家庭要慎食野生蘑菇；禁止集体聚餐、餐饮服务、民俗旅游等单位自采、加工、食用野生蘑菇，确保公众饮食消费安全。

　　（三）一旦出现症状，必须尽快就医。如有市民食用蘑菇后出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻伴头晕、头痛、四肢乏力等症状，务必立刻到正规医院诊治，最好携带剩余蘑菇样品，以备鉴定蘑菇的种类，确定有效的治疗措施和判断预后。

　　此外，要特别警惕毒蘑菇中毒“假愈期”。部分病人经治疗后，急性胃肠炎症状逐步缓解甚至消失，给人以病愈的感觉，其实此时毒素正在通过血液进入肝脏等内脏器官，侵害了实质脏器，会在1～2天后病情迅速恶化，累及肝、肾、心、脑等脏器，以肝脏损害最为严重。所以，在中毒初期症状缓解时，仍应留在医院积极接受治疗，观察一段时间，确保病情稳定好转再出院。

　　广东部分常见剧毒蘑菇图例

　　（白毒伞1）

　　（白毒伞2）

　　（白毒伞3）

　　（灰花纹鹅膏1）

　　（灰花纹鹅膏2）

　　（黄盖鹅膏白色变种）

　　（粘盖包脚菇）

　　簇生沿丝伞（簇生黄韧伞）