东城分局三措保障2020年国际调解高峰论坛食品安全

　　2020年国际调解高峰论坛于11月17日至19日在东城国际酒店隆重举行。为做好会议期间食品安全保障工作，东城分局在市局指导下，迅速启动一级保障，组织职能股室及属地市场监管站，积极履行监管职责,成功完成国际调解高峰论坛食品安全保障任务。

　　一、迅速组织，强化全方位部署助保障。分局高度重视本次保障，从接待点内到外进行全方位保障部署。一是加强酒店保障。组织专人制定食品安全保障实施方案，从监管一股和市场监管二站抽调业务骨干组成酒店食品安全保障小组，并将工作任务分解到人，确保工作落实到位。二是加强沿线保障。在强化酒店食品安全监管的同时，将其周边200米及附近大型商圈纳入重点监管范围，累计检查食品经营单位122家次，发现并督促整改问题3个，保障了休会期间周边食品安全。三是加强应急培训。先后两次邀请市局餐饮科业务骨干为监管人员加强食品安全应急培训、食品安全保障能力提升培训，并将培训学习成果融入本次论坛食品安全保障应急预案，提高食品安全应急处置能力。

　　二、提前介入，强化全流程预审防风险。提前与酒店取得联系，做好重大活动基本情况信息登记，签订《重大活动食品安全责任书》，并实施“三个提前审”排除隐患。一是提前审活动食谱，对照《重大活动禁、慎用食品类别(品种)名单》剔除高风险菜品，并要求酒店尽量以蒸、煮、炸等高温烹调方式为主，或压缩菜品，减轻加工场所压力，降低饮食风险。二是提前审原材料来源，通过查看酒店食品原材料供应商资质、进货凭证、产品合格证明等方式，核查供餐食品原材料是否合法合规和安全，为供餐食品质量安全提供保障。三是提前审设备与环境，重点查看加工场所内的蒸炉、冰柜、消毒柜等是否能正常运营，仓库储存是否得当、后厨环境是否卫生等，确保食品加工、成品储存、餐饮具洗消符合食品安全要求，全面防范食品安全风险。

　　三、驻点保障，强化全天候监督保安全。派员24小时驻点现场，做好每日、每餐等节点的食品安全监管。一是每日组织自查。督促供餐单位落实食品安全主体责任，每日开展从后厨环境卫生、食品原材料、专间专区操作、餐饮具消毒、从业人员健康等19个方面进行自查自纠，并如实填写好《餐饮服务单位食品安全自查表》。二是餐前组织快检。对每餐次消耗量较大的肉类、蔬菜、水产品、水果等进行快速检测，累计检测161批次，未发现问题食品或食品原材料。三是每餐组织检查。在供餐前，派员到后厨核查当天供应菜式，强化食品加工全过程监督，共发现供餐单位临时增加菜式2次，劝阻临时供应三文鱼、青口等高风险食品行为，实时保障了论坛食品安全。