企石分局扎实做好2021年全省新职业技术技能大赛食品安全保障工作

　　2021年全省新职业技术技能大赛于10月15-17日在市技师学院和高训中心举办，共有205名参赛人员和裁判入住企石镇华通城酒店。为了扎实做好技术技能大赛的食品安全监督保障工作，企石分局通过多项举措深入开展食品安全专项保障工作，确保比赛顺利开展。期间，分局共出动执法人员16人次，抽检食品13批次，快检19批次，填写《食品经营日常监督检查要点表》3份,未发现不合格食品。

　　一、提前动员部署，确保工作迅速及时。提前联系主办方了解华通城大酒店的就餐环境、用餐时间及用餐人数，制定详细的保障措施,提前做好隐患排查工作,对就餐单位、入住点周边餐饮单位进行专项检查，对容易发生食品安全事故的食品及食品原料进行抽检送检，对就餐点每天使用的蔬菜进行快检，并指派业务骨干跟踪每天的食品安全监管情况，严防发生食品安全事故。

　　二、召开食品安全会，明确主体责任。提前组织华通城大酒店西餐部负责人和厨房工作人员召开食品安全保障工作座谈会，明确食品安全的相关工作要求，并严格执行操作规范和进一步加强供应参赛选手饮食菜谱的审核关，防止使用易引起食物中毒的各类食品。同时，督促酒店餐厅做好食品留样工作，暂停提供外购熟食卤味、凉拌菜等高风险食品，压实主体责任，确保食品安全。

　　三、驻点强化监管，筑牢食品安全防线。14日至17日，根据用餐时间提前安排执法人员进行驻点监督检查，形成全程“在线”监管工作模式，重点检查食品加工操作区及配餐区的卫生情况、储存食品原料、食品添加剂场所的“三防”设施、餐次食品留样落实情况落实及餐厨废弃物清理情况等，确保及时发现问题，迅速纠正，有效应对、处置各类突发事件，筑牢食品安全防线，保障大赛期间的食品安全。