企石分局全面提升餐饮业食品安全水平

为有效提升食品安全监管水平，促进餐饮业健康发展，进一步推动国家食品安全示范城市创建工作，企石分局通过“软件硬件双提升”的措施，着力打造一批环境服务好、加工流程规范、消费者吃得放心的餐饮店，并以此为标杆，全面提升辖区餐饮服务单位食品安全水平。

一、摸底建档，筛选基础较好的餐饮店作为建设对象。分局经过前期深入调研摸底，选取企石镇润升优壹城内29家餐饮店为提升建设对象，并对上述的餐饮店的实际情况进行逐一建档立册，通过沟通协调，帮助每户制定具体并有针对性的提升建设方案。

二、规范经营，提升餐饮服务“软实力”。以落实“三项制度”为重要抓手，进一步规范餐饮店经营行为，提升餐饮服务水平，要求餐饮店建立完善食品原辅料进货台账登记制度、索证索票制度、食品安全承诺制度，全面强化食品经营单位第一责任人的食品安全责任意识，不提提升餐饮服务水平。

三、统一标准，打造餐饮行业“硬质量”。以“三个统一”和“名厨亮灶”为重点，加强餐饮单位硬件设施配置。“三个统一”即统一公示栏；统一记录样式；统一制度上墙。通过系列硬件提升，打造一批制作过程公开透明、店内环境干净卫生的餐饮服务单位。

四、强化监管，引导行业自律提升。一方面，加强巡查工作力度，开展餐饮服务单位全覆盖食品安全巡查、重点产品食品安全快检、建立巡查监督与执法监管联动机制，全面强化餐饮食品安全监管；另一方面，与优壹城公司方加强合作管理，形成齐抓共管的合力，精心组织实施，狠抓细节，强攻难点，确保标准要求逐项落实到位，打造经得起检验的食品安全示范街道。